【黑玉米】營養價值高
上世紀80年代初，美國、日本的營養學家發現，凡含有黑色素的動植物，其營養價值和保健功能均超過它的淺色同類。基於這一發現，近年來黑色食品風靡全球，如黑芝麻、黑麥、黑谷、黑稻等。但它們的産量都比較低，大面積種植有困難，價格在短期內不會降下來，因而不能滿足人們對黑色食品的廣泛需求。
近年來，研製成功並開始種植的黑玉米已成爲普通老百姓的日常食品。黑玉米屬於粗纖維食品，比普通玉米營養成分高，營養組成成分好，鐵含量爲每百克18.4毫克，鋅含量爲每百克3.7毫克，均比普通玉米高出很多；鎂、錫、粗纖維含量也比普通玉米高，特別是尼古酸每百克含量達7.1毫克，能夠預防癌症；氨基酸指數比一般品種高，其中人體必需的８種氨基酸中的賴氨酸含量達0.373%。另外，黑玉米口感好，黏、甜、香俱全。專家指出，黑玉米的營養價值和抗病、抗衰老作用，決定了其發展前景十分廣闊。
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